Saturday, July 09, 2011

அரிசிம்பருப்பு தோசை,உளுந்து வடை மிக்ஸ் , செய்வது எப்படி?



1..அரிசி - பருப்பு தோசை மிக்ஸ் 

தேவையானவை: இட்லி புழுங்கலரிசி - 100 கிராம், துவரம்பருப்பு - 50 கிராம், காய்ந்த மிளகாய் - 4, தனியா - ஒரு டீஸ்பூன், பெருங்காயத்தூள், காய்ந்த கறிவேப்பிலை, சீரகம் - சிறிதளவு.  

தோசை செய்ய: பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு.

செய்முறை: அரிசி, துவரம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், தனியா, பெருங்காயத்தூள், கறிவேப்பிலை, சீரகம் ஆகியவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து மிக்ஸியில் ரவை போல் அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

தோசை தேவைப்படும்போது, அரைத்த மாவை தேவையானஅளவு எடுத்து... உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து, தோசை மாவு பதத்தில் கரைக்கவும். 2 மணி நேரம் கழித்து, வெங்காயம் சேர்த்துக் கலந்து, காயும் தோசைக்கல்லில் மெல்லிய தோசையாக ஊற்றி, சுற்றிலும் எண்ணெய் விட்டு திருப்பிப் போட்டு, நன்றாக வெந்ததும் எடுக்கவும்.

சட்னியுடன் சூடாகப் பரிமாறலாம். இந்த தோசையை செய்வதும் ஈஸி... சுவையும் வித்தியாசமாக இருக்கும். ஆறு மாதங்கள் வரை இந்த மிக்ஸை வைத்திருந்து பயன்படுத்தலாம்.

2.  வெங்காய குழம்பு 

தேவையானவை: பொடி யாக நறுக்கிய சாம்பார் வெங்காயம் - 50 கிராம், புளி - பெரிய நெல்லிக்காய் அளவு, குழம்பு மிளகாய்த்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன், மஞ்சள்தூள் - அரை டீஸ்பூன், வெல்லம் - சிறிதளவு, காய்ந்த மிளகாய் - 2, எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு,
செய்முறை: கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு, வெங்காயத்தை சிவக்க வதக்கவும். காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வறுத்து, புளியைக் கரைத்து ஊற்றி, தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். உப்பு, குழம்பு மிளகாய்தூள், மஞ்சள்தூள், வெல்லம் சேர்த்து, குழம்பு நன்றாக மனம் வந்து கொதித்ததும் இறக்கவும்.

இதை ஒரு வாரம் வரை வைத்திருந்து பயன்படுத்தலாம்.

3. உளுந்து வடை மிக்ஸ் 

தேவையானவை: உளுத்தம்பருப்பு - 100 கிராம், பச்சரிசி - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், மிளகு (அ) காய்ந்த மிளகாய் - தேவையான அளவு, உலர்ந்த கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு.
வடை செய்ய: பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கொத்தமல்லி, உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு.
செய்முறை: அரிசி, உளுத்தம்பருப்பு, மிளகு (அ) மிளகாய், கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து மிக்ஸியில் பொடிக்கவும்.

வடை தேவைப்படும்போது, இந்த மாவுடன் உப்பு, வெங்காயம், கொத்தமல்லி சேர்த்து, தண்ணீர் விட்டு வடை மாவு பதத்தில் பிசையவும். 10 நிமிடம் ஊற வைத்து, வடைகளாகத் தட்டி, சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரித்தெடுக்கவும்.  ஒரு மாதம் வரை இந்த மிக்ஸை வைத்திருந்து பயன்படுத்தலாம்.

4. பருப்பு வடை மிக்ஸ் 

தேவையானவை: கடலைப்பருப்பு - 2 கப், காய்ந்த மிளகாய் - 4, சோம்பு, தனியா - தலா ஒரு டீஸ்பூன், பெருங்காயத்தூள் - சிறிதளவு, காய்ந்த இஞ்சி, உலர்ந்த கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு.

வடை செய்ய: நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, நெய் - சிறிதளவு, எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு.
செய்முறை: கடலைப்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், சோம்பு, தனியா, பெருங்காயத்தூள், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் போட்டு கரகரப்பாக அரைத்து வைக்கவும்.

வடை தேவைப்படும்போது, அரைத்த மிக்ஸுடன் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, நெய், உப்பு சேர்த்து, தண்ணீர் தெளித்து வடை மாவு பதத்தில் பிசையவும். பதினைந்து நிமிடத்தில் வடை மாவு நன்றாக ஊறிவிடும். இந்த மாவை சிறு வடைகளாகத் தட்டி, காயும் எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரித்தெடுக்கவும்.
ஒரு மாதம் வரை இந்த மிக்ஸை வைத்திருந்து பயன்படுத்தலாம்.

நன்றி - அவள் விகடன்

28 comments:

இராஜராஜேஸ்வரி said...
This comment has been removed by the author.
இராஜராஜேஸ்வரி said...
This comment has been removed by the author.
koodal bala said...

Vadai just missed

Dandanaka Vishali said...
This comment has been removed by the author.
Vishali said...

நன்றி சகோ செய்து பார்க்க தூண்டுகிறது உங்கள் பதவு !

விக்கியுலகம் said...

இப்படியெல்லாம் சமையல் பதிவ போட்டு...வீட்ல இருக்க கணவன்மார்களை வித விதமா சமையல் செய்ய வைச்சி கஷ்டப்படுத்த முயற்சிக்கும் சிபிக்கு கண்டனங்கள்!

கவி அழகன் said...

பலே பலே பேஸ் பேஸ் நம்பர் 1 சமையல்

THOPPITHOPPI said...

எதையும் விட்ரதில்லையா?

அம்பாளடியாள் said...

ஆகா கம கம எண்டு வாசன தூக்குது!.......
ஒரு புடி புடிச்சிட வேண்டியதுதா......
அருமையான சாப்பாடு இதுமாதிரி
இன்னும் போடுங்க.........

யோஹன்னா யாழினி said...

நல்லது.. ஆண்கள் இப்படி சமைக்க ஆரம்பித்தால் பெண்களுக்கு மிக சவுகரியமாய் இருக்கும்.
இப்படி எல்லோரும் ஆரம்பியுங்களேன்.நாங்கள் கொஞ்சம் ஓய்வெடுத்து கொள்கிறோம்

குணசேகரன்... said...

இப்பவெல்லாம் ரொம்ப நேரம் சமையல் கட்டுலதான் இருக்கீங்க போல
என்னோட வலைப்பக்கமும் வந்திட்டுப் போங்க

யோஹன்னா யாழினி said...

உங்கள் வலைப்பூவில் பதிவை போல படங்களும் அருமை...
தட்டுகளை பார்க்கும் போதே..பசிக்க ஆரம்பிக்குது

RAMVI said...

அசத்தரீங்க செந்தில்குமார். “சமைப்பது எப்படி” புஸ்தகமே போட்டுடலாம் போலிருக்கே?

M.R said...

அருமை நண்பரே அருமை ரசிக்க ருசிக்க

படிக்கும்போதே பசி எடுத்திடுச்சிப்பா



thulithuliyaai.blospot.com

மாய உலகம் said...

நித்தம் நித்தம் அரிசி பருப்பு தோசை... உளுந்து வடை.. படிக்கும்போதே தின்னமாதிரியே இனிக்குதய்யா....
நட்புடன்...,
M.Rajesh
www.maayaulagam-4u.blogspot.com

செங்கோவி said...

சனி, ஞாயிறு சொந்தச் சரக்கை இறக்கறதில்லைன்னு முடிவு பண்ணிட்டீங்க போல.

# கவிதை வீதி # சௌந்தர் said...

சனிக்கிழமை சமையல்..
நன்றி..

சசிகுமார் said...

நாளைக்கு இதான் டிபன்

தமிழ்வாசி - Prakash said...

பதிவை போட்டுட்டு சமைக்க போயிடிங்களா?

TOPNET said...

எனக்கு பசிக்குது நா வீட்டுக்கு போறேன்

FOOD said...

அரிசி, பருப்பு அரைச்சு கிடைச்ச அனுபவமா?

!* வேடந்தாங்கல் - கருன் *! said...

ரைட்டு,,

கோவை நேரம் said...

ஓஹோ..உங்க பதிவ பார்த்ததுக்கு அப்புறம் தான் சனிக்கிழமை ஞாபகம் வருது ..நாளைக்கு ஆன்மிகம் அப்படிதானே ...

ஜீ... said...

அண்ணன் அடில இருந்து தப்பிக்க எவ்ளோ டெக்னிக்க யூஸ் பண்றாரு!
:-)

நிரூபன் said...

பாஸ், அருமையான ரெசிப்பியினைப் பகிர்ந்திருக்கிறீங்க. நோட் பண்ணி வைக்கிறேன். எதிர்காலத்தில் தேவைப்படுமில்லே.

angelin said...

week ends special வீட்டில் உங்க சமையல் தானே ????

angelin said...

ஒரு டவுட்டு !!!வெங்காய குழம்பு ரெசிபில மனம் வந்துன்னு இருக்கு
குழம்புக்கு மனம் வந்த பிறகுதான் அடுப்பில் இருந்து இறக்கணுமா .?????

ஹேமா said...

கவனிக்காமப் போய்ட்டேனே...எனக்குப்பிடிச்ச தோசை,வடை.இந்த வாரம் எப்பிடியாச்சும் நேரமெடுத்து வடை சுட்டுச் சாப்பிடணும் செந்தில் !