Sunday, June 12, 2011

வெண் பொங்கல்,கோதுமை தோசை ,வெந்தயக் குழம்பு செய்வது எப்படி?

1.கோதுமை தோசை மிக்ஸ் 


தேவையானவை: கோதுமை மாவு - 200 கிராம், அரிசி மாவு - 150 கிராம், சீரகம், மிளகாய்த்தூள் - தலா ஒரு டீஸ்பூன்.

தோசை செய்ய: கறிவேப்பிலை, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு.
செய்முறை: கோதுமை மாவு, அரிசி மாவு, சீரகம், மிளகாய்த்தூள் ஆகியவற்றைக் கலந்து வைத்துக் கொள்ளவும். தோசை தேவைப்படும்போது, இந்த மாவுடன் உப்பு, கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் சேர்த்து, தேவையான தண்ணீர் விட்டு, தோசை மாவு பதத்தில் கரைக்கவும். சூடான தோசைக்கல்லில் மாவைப் பரவலாக ஊற்றி, சுற்றிலும் எண்ணெய் விட்டு, மொறுகலானதும் திருப்பிப் போட்டு, வெந்ததும் எடுக்கவும்.

இதற்கு இட்லி மிளகாய்ப்பொடி, சட்னி சரியான சைட் டிஷ். மாதக்கணக்கில் இந்த மிக்ஸை வைத்திருந்து பயன்படுத்தலாம். .


2.  வெண் பொங்கல் மிக்ஸ்

தேவையானவை: பச்சரிசி - 150 கிராம், பாசிப்பருப்பு - 75 கிராம், மிளகு, சீரகம் - தலா ஒரு டீஸ்பூன், முந்திரி - 10, உலர்ந்த கறிவேப்பிலை, காய்ந்த இஞ்சித் துண்டுகள், பெருங்காயத்தூள் - சிறிதளவு, நெய், உப்பு - தேவையான அளவு.
செய்முறை: கடாயில் நெய் விட்டு முந்திரியை வறுக்கவும். மிளகு, சீரகத்தை வறுத்து ஒன்றிரண்டாக பொடிக்கவும். கறிவேப்பிலை,   இஞ்சித் துண்டுகள், பெருங்காயத்தூளை சேர்த்து வறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் அரிசி, பாசிப்பருப்புடன் சேர்த்து ஒன்றாக கலந்து வைக்கவும்.

பொங்கல் தேவைப்படும்போது, ஒரு பாத்திரத்தில் பொங்கல் கலவையுடன், உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து (ஒரு பங்கு கலவைக்கு நான்கு பங்கு தண்ணீர்) குக்கரில் வைத்து, 5 அல்லது 6 விசில் வந்ததும் இறக்கவும். மேலாக நெய் விட்டு பரிமாற வும். ஒரு மாதம் வரை இந்த மிக்ஸை வைத்திருந்து பயன்படுத்தலாம்.

 3.. மிளகு ரச மிக்ஸ் 

தேவையானவை: மிளகு - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், சீரகம் - 2 டேபிள்ஸ்பூன், தனியா - ஒன்றரை டேபிள்ஸ்பூன், வெயிலில் காயவைத்த புளி - பெரிய நெல்லிக்காய் அளவு, பூண்டுப் பல் - 4, பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை, நெய் - சிறிதளவு, உப்பு - தேவையான அளவு.  
செய்முறை: வெறும் கடாயில் புளியை நன்றாக வறுக்கவும். மிளகு, சீரகம், தனியா ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் நைஸாக அரைக்கவும். இதனுடன் வறுத்த புளியைச் சேர்த்து அரைத்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து வைக்கவும்.
ரசம் தேவைப்படும்போது, ஒரு பாத்திரத்தில் அரைத்த பொடி, தேவையான தண்ணீர், உப்பு, கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை சேர்த்துக் கொதிக்க வைக்கவும். நன்றாக நுரை வந்ததும் இறக்கி, நெய்யில் பூண்டை வதக்கிச் சேர்க்கவும்.
ஒரு மாதம் வரை இந்த மிக்ஸை வைத்திருந்து பயன்படுத்தலாம்.

 4..வெந்தயக் குழம்பு 

தேவையானவை: வெந்தயம் - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், குழம்பு மிளகாய்த்தூள், குழம்பு வடகம் - தலா 2 டீஸ்பூன், புளி - நெல்லிக்காய் அளவு, காய்ந்த மிளகாய் - 2, மஞ்சள்தூள், வெல்லம், கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, உரித்த பூண்டு - ஒரு கைப்பிடி, எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை: கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, காய்ந்ததும் வெந்தயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும். காய்ந்த மிளகாயையும் சேர்த்து வறுத்து, தனியே எடுத்து வைக்கவும். சிறிது எண்ணெயில் பூண்டு, குழம்பு வடகத்தை சிவக்க வறுத்து... வெந்தயம், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, புளியைக் கெட்டியாக கரைத்து விடவும். உப்பு, மஞ்சள்தூள், குழம்பு மிளகாய்த்தூள், வெல்லம் இதில் சேர்த்து, நன்றாகக் கொதித்ததும் இறக்கவும்.  

குழம்பு கொதிக்கும்போது வீடே மணக்கும். இதை ஒரு வாரம் வரை வைத்திருந்து பயன்படுத்தலாம்.  

குறிப்பு: சாதத்துடன் சாப்பிடலாம். இட்லி, தோசைக்கு தொட்டுக் கொள்ளலாம்.

இஞ்சி புளி 

தேவையானவை: இஞ்சி - 50 கிராம், பச்சை மிளகாய் - 10, கெட்டியான புளிக் கரைசல் - 50 கிராம், மஞ்சள்தூள் - அரை டீஸ்பூன், வெல்லம் - சிறிதளவு, கடுகு - ஒரு டீஸ்பூன், உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு - தலா 2 டீஸ்பூன், காய்ந்த மிளகாய் - 2, எண்ணெய், கறிவேப்பிலை, உப்பு - தேவையான அளவு.
செய்முறை: இஞ்சியைத் தோல் சீவி, பொடியாக நறுக்கி, ஒன்றிரண்டாக இடிக்கவும். பச்சை மிளகாயையும் இடித்து வைத்துக் கொள்ளவும். கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை தாளித்து... நசுக்கிய இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, சுருள வதக்கவும். இதில் புளிக் கரைசல், உப்பு, மஞ்சள்தூள், வெல்லம் சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க வைத்து, எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும் இறக்கவும்.
இதை தயிர் சாதத்துக்கு தொட்டுக் கொள்ளலாம். ஒரு வாரம் வரை வைத்திருந்து பயன்படுத்தலாம்.

நன்றி - அவள் விகடன்

24 comments:

வை.கோபாலகிருஷ்ணன் said...

அதிகாலையிலேயே பசியைக்கிளப்பி விட்டுட்டீங்களே. இதையெல்லாம் செய்து முடிப்பதற்குள், பசி தாங்காதே! சரி, இப்போ ஹோட்டலுக்கு போயிட்டு வரேன்....Bye!

எஸ் சக்திவேல் said...

வெந்தயக் குளம்பு நம்மூரில் (யாழ்ப்பாணத்தில்) பிரபலம்.

துஷ்யந்தன் said...

படிக்கும் போதே ருசிக்கணும் போல இருக்கே ..

தமிழ்வாசி - Prakash said...

இன்னைக்கு ஞாயிறு, அசைவ டிஷ் சொல்ல வேணாமா?

FOOD said...
This comment has been removed by the author.
FOOD said...

//தமிழ்வாசி - Prakash said...
இன்னைக்கு ஞாயிறு, அசைவ டிஷ் சொல்ல வேணாமா?//
அவள் விகடன்ல அசைவ டிஷ் இல்லையே!

இராஜராஜேஸ்வரி said...
This comment has been removed by the author.
!* வேடந்தாங்கல் - கருன் *! said...

அஹா காலையிலே ஆரம்பிச்சாச்சா?

tamil444news.blogspot.com said...

இன்னைக்கு முகூர்த்த நாள் வென் பொங்கல் சாப்பிட ஏதாவது மண்டபத்தில நுழைய வேண்டியது தான்.

♔ம.தி.சுதா♔ said...

கன நாளுக்கப்பபுறம் சீபி வீட்டுக்கு வந்தால் நல்ல விருந்தப்பா.. நீ தான் ஒறிஜினல் தமிழன்...

♔ம.தி.சுதா♔ said...

ஃஃஃஃஃஇதை தயிர் சாதத்துக்கு தொட்டுக் கொள்ளலாம். ஒரு வாரம் வரை வைத்திருந்து பயன்படுத்தலாம்.ஃஃஃஃஃ

பழம் சாப்பாடு தான் எனக்கு ரொம்பப் பிடிக்கும் சீபி வாழ்க..

அன்புச் சகோதரன்...
ம.தி.சுதா
சீரியஸ் மனிதனின் நகைச் சுவைப் பக்கங்கள் With vedio

கடம்பவன குயில் said...

ஓ....ஆண்களுக்கான பதிவா??

ஓட்டுமட்டும் போட்டேன். விடு ஜூட்.

koodal bala said...

இப்பத்தான் சமைக்க ஆரம்பிச்சுருக்கீங்களா....இல்ல ...ரொம்ப நாளாவே ..நடந்துகிட்டிருக்குதா ...

யாதவன் said...

போஸ் நீங்களுமா

விக்கி உலகம் said...

ஏன்யா நாதாரி ஊட்ல அரைச்சி உத்தறது நீத்தான்னு ஊருக்கே சொல்லிட்டு திரியற ஹிஹி!

ஓ.வ.நாராயணன் ஓனர் ஆப் மாத்தியோசி said...

ஆஹா சமையலா? இப்பதிவை குறித்து வைத்துக் கொள்கிறேன்! கல்யாணமான பின்னாடி தேவைப்படும்! ஹி ஹி ஹி!!

ஓ.வ.நாராயணன் ஓனர் ஆப் மாத்தியோசி said...

அப்புறம் உங்களையெல்லாம் கலாய்ச்சிருக்கேன்!!!!

மாலதி said...

உண்மையில் எனக்கு நன்றாக சமைக்க தெரியாது அனால் உங்களின் இடுகையில் இருந்து நிறைய கற்றுகொள்ளலாம் போல்தெரிகிறது பாராட்டுகள் நன்றி .

சசிகுமார் said...

என்னிப்பா திடீர்னு சமையல் பக்கம் போயிட்ட ஓஹோ இன்னைக்கு சண்டேவா அதான் இன்னிக்கி உங்க சமையல் தான் வீட்ல போல ஜமாய்ங்க

ராஜ நடராஜன் said...

சமைச்சா ஏன் சமைக்கிறீங்கன்னு சத்தம் போடுவது,படம் போட்டா அய்யோ குய்யொன்னு கத்துவது...

சி.பி என்னதான் செய்வார்:)

angelin said...

வெண் பொங்கலை அப்படியே எடுத்துக்கறேன் .எல்லா ரெசிபிக்கும் நன்றி .

ரம்மி said...

அடுத்த சி.பி.சாரின் பதிவு!

வெந்நீர் செய்வது எப்படி?

பி.கு: இந்த பதிவு காப்பி ரைட் உரிமம பெற்றது! ஆசிரியர் அனுமதி பெற்று தரவிறக்கம் செய்யவும்!

ஹேமா said...

சிபி...ஊர் ஞாபகத்தைக் கொண்டு வந்திட்டீங்க.வெந்தயக் குழம்பும் இடியப்பமும் சேர்ந்தால் அருமையோ அருமை !

நிரூபன் said...

சகோ, வெண் பொங்கலை எங்கள் ஊரில் புக்கை அல்லது வெள்ளைப் புக்கை என்று சொல்லுவார்கள்..

ஹி...ஹி..இந்தப் புக்கை சாப்பிட்டால் தூக்கம் தானாக வரும்,

அப்புறமா வெந்தயக் குழம்பு...
நம்ம ஊரிலை ரொம்ப பேமஸ்...கத்தாரிக்காயைப் பொரித்து வெந்தயத்துடன் குழம்பாக வைத்தால் நல்ல டேஸ்ட்டாக இருக்கும்.

உங்களின் குறிப்பையும் நோட் பண்ணி வைக்கிறேன், ஏன்னா நமக்கு கலியாணம் ஆகினால் ஆளுக்கு சமைத்துக் கொடுக்கத் தேவைப்படுமே...
ஹி.../ஹி..
பகிர்விற்கு நன்றி சகோ.